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Elaboraci贸n

En Olivar del Valle, el fruto se recoge de forma manual y mec谩nica, respetando al m谩ximo el olivo, traslad谩ndose inmediatamente a la almazara, donde se lava cuidadosamente. Siempre se procede a su molturaci贸n el mismo d铆a de la聽recolecci贸n.

 

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La rapidez del proceso unida a la extracci贸n a bajas聽 temperaturas permite obtener unos aceites afrutados, de baja acidez, con un alto nivel de聽vitaminas y polifenoles. Unos aceites que aseguran gran calidad organol茅ptica y que ofrecen la mejor garant铆a en cuanto a alimentaci贸n y salud.

 

 

 

Los aspectos t茅cnicos de la misma y que garantizan la calidad del producto son los siguientes:聽

  • Los aspectos t茅cnicos de la misma y que garantizan la calidad del producto son los siguientes:聽
  • Proceso de batido de la pasta obtenida m谩s prolongado de lo habitual, a fin de facilitar la obtenci贸n del aceite a la temperatura m谩s baja posible. -Aumentar el tiempo de batido permite que el aceite absorba completamente las propiedades de聽la oliva.
  • Control constante de la temperatura en聽todo el proceso, manteni茅ndola siempre por debajo de los 27潞 C.
  • Despu茅s de permanecer decantado en tinas de acero inoxidable, el aceite se almacena en una moderna bodega, con sistemas de control de temperatura, que garantizan la m谩xima estabilidad.
  • Nuestra almazara dispone de聽c谩mara frigor铆fica, donde se guarda el aceite una vez embotellado, para hacerlo llegar al consumidor con el mismo sabor y frescor del aceite reci茅n obtenido.
  • Un moderno equipo de limpieza y lavado de la aceituna.
  • Almacenaje en compartimentos de baja capacidad que evitan que el propio peso de la aceituna la deteriore.
  • Molturaci贸n en el mismo d铆a de la recolecci贸n.
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